2016.11.12 Saturday

気が早い

 

少し気が早い気もしますが(笑)

12月のお休みのご案内です!

 

12月は5日、12日(月)と31日(土)を

お休みさせていただきます!

 

ご不便をおかけしますが

よろしくお願い申し上げます

 

新年は1日元日をお休みいただいて

2日から営業します!

 

取り急ぎお知らせまで♪

¡Hasta pronto!

 

2016.11.08 Tuesday

レコンキスタ始めました。

 

先日11月3日におかげさまで

エル・ボガバンテはめでたく

8周年を迎えることができました

 

日頃からご愛顧いただいている

お客さまにはモチロン

一生懸命働いてくれている

スタッフにも心から感謝してます

ありがとうございます。

 

で、なんか8年ともなると

結構な時間が経ったのかなって

感慨深いものもあるのですが

 

ボクの夢はあと何年も何十年も

全力のスペイン料理をつくりつづけて

 

いつか京都のみなさまに

「京都にエルボガがあって良かったよ」って

言っていただけるような店にすることなので

 

やっぱり今日もタマネギを刻み

ジャガイモの皮をむき

大きな寸胴をかき回し

 

一見地味だけどとっても美味しい

スペイン各地の伝統的な味わいを求めて

キッチンでジタバタしています(笑)

 

で今日は、9年目の抱負として

最近感じていることを書こうかなと思います

 

 

続きを読む >>
2016.11.01 Tuesday

超こってり(笑)

arroz negro

 

Arroz negro イカスミのパエージャ

 

みなさんはイカスミってお好きですか?

あまり召し上がったことがない方も

いらっしゃるかもしれませんが

 

エルボガでは定番のこちらの一品

スペインでもとてもポピュラーなお米料理なんですよ♪

 

イカスミのパエージャとは訳しますが

じつはスペイン語では

Paella パエージャ(パエリア)

という言葉は使わずに

Arroz negro アロス・ネグロ

「黒いゴハン」といいます

 

この真っ黒なゴハンには

新鮮なイカの旨みがぎゅっと詰まっていて

それにニンニクとオリーブオイルで作る

Ali-Oli アリオリソースが抜群に合います

 

ちょっと話を脱線すると

Ali-Oliはカタルーニャ語で

「ニンニクとオイル」という意味になり

よくご存知のスパゲッティ

「ペペロンチーノ」の正式名称

「アーリオ・オーリオ」と同じ語源になります

 

なんかマジメに

スペイン料理の勉強になってきましたね(笑)

 

最近はランチセットでも人気のこちらのパエージャ

わりとどこのスペイン料理屋さんでも

定番メニューにある一品なので

いろいろ食べ歩いてみてもいいかもしれませんね♪

 

ちなみにエルボガのアロス・ネグロは

こってり/あっさりでいうと(○一みたい笑)

超こってり(笑)なので

ゴハンものなのにワインも呑めちゃいます♪

 

スペインのスパークリングワイン

Cava カバとの相性ピッタリです♪

しかもエルボガのランチタイム(火・金・土・日)は

ドリンク20%オフなので

昼呑みしたい方はぜひおつまみにして下さいね

 

「アロス・ネグロとカバください!」って

注文できるアナタはもう

立派なスペイン通かも!?(笑)

 

え、ボクですか?・・ボクだったら・・

「イカスミのパエリアとスパークリングワインください」って

何も知らないフリします(笑)

 

なんか書いてたら食べたくなってきました・・

今日のマカナイはアロス・ネグロかなー

ボクと一緒に食べたい方

只今スタッフ絶賛募集中です!!

 

なんかとりとめもなくなってきたので

また次回!!

¡Hasta pronto!

 

 

2016.10.16 Sunday

マジメにCM

polloasado

 

今日はマジメにCMを(笑)

 

このたびエルボガバンテでは

新しいご宴会メニューを

ご用意しました♪

 

それが写真の

Pollo asado 「地鶏の丸焼き」

 

こちらは元々お客さまのリクエストで

ご宴会の一品として焼いたものなんですが

とても評判が良かったので

1週間前までのご予約にて

定番でご用意させていただくことにしました♪

 

スペイン・カタルーニャでは

クリスマスに定番の「鶏の丸焼き」

今年のクリスマスパーティーや

忘年会の目玉にいかがですか?

 

写真では分かりにくいですが

かなり立派な地鶏を使っているので

結構ボリュームあります♪

 

1羽でだいたい6〜8名様分でしょうか

 

もちろんテイクアウトも承ります!

 

地鶏の相場にもよるんですが

とりあえず年内は1羽9500円(税別)にて

ご用意させていただきます♪

 

また店内で地鶏(仔豚も)の丸焼きを

お召し上がりの方には

前菜+アヒージョ+パエージャ+パン+デザート

のセットをお一人様2750円(税別)で

ご用意させていただきます

 

8名様でお召し上がりになると

お一人様あたり3937円(税別)です♪

 

オーブンのサイズの関係で

1日にご用意できる数に限りがありますので

お早めにご予約いただけると幸いです

 

0752559892

 

あ、Cochinillo asado

「仔豚の丸焼き」も

引き続きご予約承り中です♪

 

¡Hasta pronto!

 

2016.10.10 Monday

お待ちしてます!

 

スペイン料理店エル・ボガバンテでは

引き続きスタッフを募集しています!

忙しくも楽しい職場で

一緒に働きませんか?

詳しくは一度電話にてお問い合わせください

 

0752559892

 

・・とこの話は置いておいて・・

 

じつは先日OBスタッフと

一緒に呑みながら昔話をしてたんですが

やっぱり以前エルボガで働いていたときは

「この店忙しいなー大変だなー」って

思ってたらしいんですけど(笑)

 

その後いろいろな環境で働いたら

「あの頃は楽しかったなーっ

勉強になったなーってホント思いました」って

そういってもらえて

 

いろんなことが報われた気がしました

 

エルボガのお料理は

手作業がホントに多いですし

仕込みも毎日少しずつ

できるだけ作り置きしないようにしているので

仕事量は多くて大変かもしれないですけど

その分やっぱり絶対美味しくなりますし

お客さまにもとても喜んでいただける

 

そんなお客様の笑顔を

目の前で見ることができるって

やっぱり飲食店の仕事の良いとこですよね

 

エルボガはいわゆる

「外食産業」っていう感じの店ではないので

そんな日々の幸せを大切にして

楽しく仕事できたらいいなと

ボクはいつも思っています

 

ハッ・・

従業員募集の告知で

変なことを書いてしまった(笑)

 

まぁとりあえず

こんなお店で働きたいという

奇特な方(笑)お待ちしてます!

 

あ、あと3連休最終日

ちょっと静かそうなんで

ご予約もお待ちしてます!!

 

0752559892

 

電話番号2回目(笑)

 

¡Hasta pronto!

 

Calendar
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   
<< November 2016 >>
Selected Entries
Categories
Archives
Recent Comment
Recommend
Recommend
Recommend
Links
Profile
Search this site.
Others
Mobile
qrcode
Powered by
30days Album
無料ブログ作成サービス JUGEM