2019.03.14 Thursday

ちょっと早すぎるんじゃないか??

 

ちょっと早すぎるんじゃないか??

と言われそうですが

 

2019年4月の営業日の予定と

なにかと話題の10連休となりました

平成最後(笑)のゴールデンウィークの

お知らせです!!

 

とはいえエルボガは

いたってシンプルに

毎週水曜日をお休みと

させていただきます♪

 

なので

4月3日(水)

10日(水)

17日(水)

24日(水)

5月1日(水)

8日(水)

 

そして5月14日(火)から

16日(木)まで3連休をイタダキマス!!

 

よろしくお願い申し上げます!!

 

今年のGWはみなさん

海外に行かれるのかなぁと思ったら

旅費が高騰しすぎて

意外と国内に残る方も多いそうですね

 

・・・ということは?

京都三条西洞院のスペインに行く♪ってのも

アリなんじゃないですか〜?(笑)

 

ご予約お待ちしてます!!

¡Hasta pronto!

2019.03.11 Monday

モリモリ食べて。

migas

 

Migas ミガス

 

直訳すれば「パンの耳」

 

硬くなったパンを刻んで

お野菜やチョリソと一緒に炒める

スペイン版のチャーハンみたいなもの(笑)

 

見た目は地味ですが

噛みしめるとしみじみ美味しいタパス

 

カトリックの国スペインでは

キリストの肉であるパンは

捨てずにあの手この手で

なんとかしてお料理にします♪

 

こちらのお料理もそんな一皿

モリモリ食べると元気が出てくる

そんなパワーフードっぽいところも

とてもスペイン的だなと思います(笑)

 

ところで

 

今日で東日本大震災から8年ですね。

亡くなられた方のご冥福をお祈りするとともに

まだ避難生活を続けられている方々に

心よりお見舞い申し上げます。

 

ボク自身も被災地にルーツを持つものとして

8年前を思い出すだけで

胸が苦しくなってしまいます・・・

 

この10年ちょっと

料理店を続けていく中でやっぱり

「食べるということは生きること」

だとつくづく思うようになりました

 

そんな「生きる」ということに深く関わる

料理人という仕事を

精一杯やり抜くことで

召し上がっていただいた方々に

ひとときでも幸せな気持ちに

なっていただけるように

 

今日も明るく誠実に

自分の料理と向き合っていたいと思っています。

 

生き残ったものは

ミガスをモリモリ食べて

元気出さねば!!ですね!!

 

よーし今日も1日

全力スペイン料理

ガンバリマス!!

 

¡Hasta pronto!

 

 

 

 

 

 

 

 

2019.02.01 Friday

2月のお休みのお知らせ。そして…ちょっと熱苦しい話(笑)

raventosiblanc

 

気がつくとあっというまに2月ですねー!

毎日寒い日が続きますが

みなさま美味しいスペイン料理食べてますか?(笑)

 

大変遅くなりましたが

今月のお休みのお知らせです!!

 

2019年2月は

6日(水)

13日(水)

20日(水)

28日(木)

とお休みさせていただきます♪

 

そしてこちらはお知らせです!

 

27日(水)19:00より

スペインカタルーニャの生産者

Raventos i Blanc を招いて

スパークリングワインのディナー会を開催します。

 

詳細は追ってブログ・FBページなどでもお知らせしますが

ボクも大好きなラベントス社の

スパークリングに合わせるお料理を考えていると

テンション上がってきます⤴(笑)

 

ん?スペインのスパークリングって

Cava カバっていうんじゃないの?

というスペインワイン通の方、ほぼ正解です!

カバとはシャンパンと同じ製法(瓶内二次発酵)でつくられる

スパークリングワインのことで
その90パーセントはカタルーニャでつくられています。

じつはこちらのラベントス社は

もともとはスペイン屈指のカバの生産者だったのですが

大手メーカーを中心としたD.O.カバの

品質よりも低価格を重視する風潮に疑問を抱き

本来のカバの美味しさを純粋に追求するために

2012年にD.O.カバを脱退したという経緯があります。

 

使用している品種や製法、味わい

どれをとっても最高のカバなのにカバを名乗れない

少し切ない話ですが

ボクはその心意気に深く感銘を受けたのでした。(笑)

 

エルボガもアラカルトで

小皿料理を提供するという点では

Bar バルですが

日本での「スペインバル」というカテゴリーは

このラベントス社のいうCava と同じような気がして

レストランクオリティのお料理を出すバル

Gastrobar ガストロバルを名乗っています。

 

スペイン・カタルーニャの素晴らしい食文化を

ただ「安い」ではなく「美味しい」ことから

広げていきたいと思っているのは

彼らと全く同じなんじゃないかなと思います。

 

というわけで今回

メガネは燃えに燃えています!(笑)

ちょっと熱苦しい話になってきました…さて本題に

 

高品質なスパークリングなど5種と

それぞれのワインに合わせた5品の

伝統的なカタルーニャ料理のコースになる予定です!

参加費用はお一人様13,000円(税別)と

さすがに高級スパークリング価格ですが

その分お料理もしっかり頑張りますので

是非是非ご参加ください♪

 

定員は16名様です。

お早めにどうぞー!!

 

¡Hasta pronto!

 

 

 

 

 

 

 

2019.01.22 Tuesday

なんて月並みなんだ!!(笑)

20181015_1262323.jpg

 

ブログをご覧のみなさま

急に独り言みたいな話になりますがスミマセン…(笑)

 

ここ数週間

やはり年末年始や連休などもあってか

 

お仕事の都合で遠くに引越しされたお客様や

 

ご旅行でいつも京都に来られるご夫婦や

 

また京都に戻ってきたよーという常連さんや

 

気がついたら娘さんたちが随分大きくなられた

仲の良いご家族や

 

いつのまにか結婚してましたーという

エルボガOB(笑)などなど

 

懐かしい皆様にご来店いただく機会を

たくさんいただいて

 

お店に飾ってあるお花をみて

「ここもう10年なんだねーすごいねー」と

感慨深げにお言葉をいただいたりすると

 

「まぁそんな実感もないんですけどねー」

となんでもないような顔を

シレッとはしてるんですが

 

メガネはじつちょっと

ジーンと感動してしまったりしています(笑)

 

ボクの夢の1つは…いつかこのお店を

「京都にエル・ボガバンテがあって良かった」って

そう言ってもらえるような名店にして

 

ここで出会った方々の

ランドマークみたいなものにでもなって

20年でも30年でも

人の出会いや思い出をつなぐ場所にしたいということなので

 

たかだか10年でなにも満足してませんが

「ずっと来たかったんだー」と言ってくださる

そういうお客様の京都の地図に、人生の中に

エルボガが当り前のようにあることが

少し誇らしいというか

ちょっと自分を褒めてもええんちゃう?みたいな

 

胸が満たされるような充実感を感じます。

 

ただそんなエルボガのメガネにも

悩みの種もあります!!

それは…人手不足!!

なんて月並みなんだ!!(笑)

 

じつは先週

4年程働いてくれたベテランスタッフを

新しい人生に送り出したところなので

ナカナカやり繰りが厳しい上に

 

今いるアルバイトの子達が

学校で実習&試験があるので

2月のシフトがかなり深刻な事態に

なってしまいました⤵

 

このままだとちょっと通常営業も

厳しいということで

もしかしたら毎週水曜日の定休日以外にも

臨時休業をいただくことになるかもしれません…

 

というわけで

この場を借りて

求人のご案内もさせていただきます♪

 

もちろん正社員/パート社員さんも

引き続き募集しておりますが

 

とりあえず只今急募してるのが

時給950円(研修期間あり)で

18:00〜23:00

の時間帯に働いていただける方です!!

未経験の方も全然OKです♪

 

お心当たりある方がいらっしゃったら

ぜひお知らせしてください

 

週末を中心に週2回ほど入っていただけると

とても助かりますが

いろいろご事情がある方で

時間、日数などが難しい方も

相談に乗りますので

 

気軽にお店までお電話ください

0752559892

 

と完全に独り言ではなくなっちゃいましたが(笑)

本当にこの仕事は…とても素敵な仕事です!

 

一緒にボクのもう一つの夢

「最高のスペイン料理店にする」ことを

手伝ってもらえませんか?

 

¡Hasta pronto!

 

2019.01.15 Tuesday

連休イタダキマス!

image1.jpeg
年末年始は
おかげさまで連日忙しくさせていただいて
ありがとうございました♪

先日戎さんの残り福をいただいて
メガネもちょっとホッと一息。
というわけで勝手ながら

1月15日(火)16日(水)と
連休をイタダキマス!

お休み明けの次の日
18日(金)からは
期間限定のカルソターダコースを
始めます!!

カタルーニャの冬の風物詩
焼きねぎCalçots カルソッツの体験セットと
自家製のソーセージButifarra ブティファラ
パスタのパエージャFideuá フィデウアなど
カタルーニャの食文化の魅力が詰まった
ステキなコースになる予定!!(笑)

2名様からのご注文で
4,500円(税別お一人様につき)です♪

京都の寒い寒い冬には
エルボガで焼きねぎ食べて
無病息災ですよっ♪(笑)

¡Hasta pronto!
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