2017.02.17 Friday

胸が熱くなります

近ごろ日に日に暖かくなって

確かに春が近づいてきてるんですねー

 

毎年この時期になると

エルボガでも送別会のご予約や

お問い合わせが増えてきて

「あー春は別れの季節だなー・・」とか

しみじみしてしまうメガネです(笑)

 

エルボガでもずっと3年近く働いてくれた

アルバイトの子が今春卒業&就職!

今、卒業旅行でスペインに行ってるんですが

スペイン料理店で働いた経験が少しでも

その旅を豊かなものにしてくれてたらいいなって

ホント思います

 

で、話を戻しますけど

いろんなご宴会がある中で

ボクは送別会に使っていただくのが

じつは特別嬉しいんです

 

長い間一緒に働いた仲間との一区切りの

大切な時間をエルボガで過ごしていただく

 

そう思うだけで胸が熱くなります

 

「忘れられない思い出にしていただきたい」

そう強く思います

 

というわけで・・・

「絶対に忘れられない一品」をみなさんで

ぜひ召し上がっていただきたい!!

 

・・というわけで??

 

polloasado

 

Pollo asado

地鶏の丸焼き通常9,500円を→6,500円で

ご提供することにしました♪

 

だって今年はトリ年ですから♪

 

何年かして

あーあのとき地鶏の丸焼き食べたなー・・

そういえばトリ年だったなー・・って

なっていただけたら幸いです!

ん?ならないですか?(笑)

 

1羽で6〜8名さま位で

シェアしていただくといい感じです♪

コチラの丸焼きをメインにしたコースや

ドリンク込みのプランもご用意できますので

お気軽にお電話にてお問い合わせ下さい♪

 

0752559892

 

・・そ、そういえば

来年はひつじ??丸焼き??

 

・・と、とにかく今年は

トリ年だから地鶏です!!

 

2017年3月末までの特別価格です♪

 

ご予約お待ちしてます

 

¡Hasta pronto!

 

 

2017.02.16 Thursday

焼いてみました(笑)

 

Sopa de ajo

ニンニクのスープ ソパ・デ・アホ

 

ここ数日寒い日が続きましたねー!

そんな寒い冬の夜にはコチラ

ソパ・デ・アホはいかがですか?

 

じつはスペイン語ではニンニクのことを

Ajo アホといいます(笑)

 

笑っちゃダメなんですが

関西の方はとくに?

1回聴いたら覚えられる単語ですよね(笑)

 

そしてこのスープは別名

Sopa castellana

「カスティーリャ風スープ」ともいいます

 

このカスティーリャというのは

スペイン内陸の1地方の名前なんですが

こちらには「9ヶ月の冬と3ヶ月の地獄」

という言葉があって

 

地獄のような猛暑の夏以外は

ずーっと冬のように寒いという

とても苛酷な気候の地方なんですね

 

そんなカスティーリャ地方で愛されている

こちらのスープを飲めば

スタミナ抜群!寒さもヘッチャラ!(笑)

に違いない!ですよね!!

 

で、去年の9月に

カスティーリャ地方を回ったときに

何度かこのスープを飲んで思ったんですが

具として入ってるパンが

まるで「お麩」みたいなんです!

 

エルボガでは毎日自家製パンを焼いていて

コチラのスープにはそのプレーンなパンを

オーブンで乾かしたものを使ってたんですが

どうも食感が違うんですよねー・・

 

というわけで

ソパ・デ・アホ専用パンを焼いてみました(笑)

 

 

じつはコチラのパン・・

そのまま食べても美味しくないんです(笑)

っていうか・・

スペインで普通に出てくるパンって

あんまり美味しくないんです(笑)

 

ですが乾燥させてスープの具にすると!!

メーッチャ美味しいんです♪

 

料理って楽しいなー!!

 

というわけで

エル・ボガバンテのソパ・デ・アホ

さらに美味しくなってます♪(当社比)

 

まだまだ寒い日が続くうちに

フウフウしながら飲んで下さいね!!

ということで実は普通にCMでした!!

 

¡Hasta pronto!

 

2017.01.29 Sunday

2月のお休みのご案内、他

 

Escalivada y anchoas

焼き野菜とアンチョビのサラダ

「エスカリバーダ」

 

カタルーニャの定番の前菜を

気軽なタパスにしてみました

 

じつはエルボガのフードメニュー

この2月からリニューアルして

よりこの「タパス」のバリエーションが

少し豊富になります♪

 

え?パスタがが豊富?いえいえ「タパス」です!!(笑)

 

Tapas タパスというのはスペイン語で

「小皿料理」のことなんですが

ボクはこの「タパス」こそが

スペイン食文化の華だと思うんですよね

 

どこの街角にも必ずある

味自慢のお気に入りのバルで

ショーケースに並んだタパスをあれこれ選びながら

それに合わせてワインをグラスで楽しむ

 

このお料理にはカバかな

アレにはリオハの赤でしょ?とか

ガリシアの爽やかな味わいの白には

魚介を使ったタパスが合うね!とか

 

そんな風にいろんな味を

少しずつ楽しめる

そしてまた次のお気に入りを求めて

バルを Tapeo ハシゴする

そんなスペインの独特な食文化が

ボクはたまらなく好きなんです!

 

「レストランクオリティのタパスと

美味しいスペインワインの店」

= Gastrobar ガストロバル

 

それがエルボガの

開店からのコンセプトなので

またこれで1歩

自分の理想とするお店に近づいた・・

・・そんな気がします

 

もちろん今まで通り

パエージャや重厚なメイン料理も

しっかりガンバリマス!!

けど・・やっぱりボクはタパスが好き♡

 

で、本題ですが(笑)

そんな素敵メニューでお贈りする

2月のエルボガのお休み予定は

13日(月)

27日(月)

となっております♪

 

本題短か!(笑)

あ、あと先日お伝えしてましたが

 

1月30日(月)31日(火)は

冬休みをいただきます

 

ご不便をおかけしますが

いろいろリフレッシュしてきますので

来月からも宜しくお願い申し上げます

 

¡Hasta pronto!

 

2017.01.12 Thursday

心を鬼にして・・

 

Carta de vino 2017

今年も新しいワインリストができました♪

 

毎年毎年この作業には苦心するんですが

少しでも良いワインを

お客さまに気軽に楽しんでいただけるように

 

そしてワインリストの中で

スペインを旅したような気持ちになれるように

厳選のスペインワインを取り揃えました♪

 

ホントはアレもコレもソレも

オンリストしたいんですけど

キリが無くなっちゃうんですよねー・・(泣)

 

そこは心を鬼にして

お客さまの味方になって

厳しい目で比較しないといけない・・

それは生ハムなんかの食材でも

やっぱりそうなんですけどね。。

 

そしてそこにできれば

ストーリーがあるものを選びたい・・

 

新しいレシピの料理を作る時に

ボクが大切にしていることが

「語るべきことがある料理をつくる」こと

決して惰性では作らないこと

 

それは食材やワイン選びでも同じで

なぜそれを選んだのか?を

ちゃんと語れるものを選びたいんですよね

 

というわけで今回のワインリストは

エルボガ史上最高の

ラインナップになってます!

リストだけでも眺めにきて下さい(笑)

 

あ、とはいえ百聞は一食?一飲にしかずなんで

ぜひ実際に味わってみて下さいね♪(笑)

 

¡Salud!

2017.01.03 Tuesday

本日は満席です。

arroz negro

 

本日1月3日(火)は

ご予約にて満席となっております

ありがとうございます!

 

遅い時間帯には

お席の空きもあるかとは思いますが

一度お電話にてご確認いただきますよう

よろしくお願い申し上げます。

 

0752559892

 

昨日もおかげさまで忙しくさせていただいて

ご来店のお客さまから

「お正月に開いててホント良かったー」と

嬉しいお言葉を沢山いただきました

 

大切なご家族やご友人との会食の場に

エルボガを選んでいただけたことに

精一杯応えたいと思います。

 

今年の抱負はやっぱり

(先日エルボガ周年でも書きましたが)

Reconquista レコンキスタ

「スペイン料理」の名を

伝統料理の元に取り戻す。

 

なんか暑苦しいですけど(笑)

要するに一生懸命伝統料理を勉強していきます!!

 

知れば知るほど

つくづく異文化だなぁとも思うし

深く共感するところもある伝統料理

 

日本人のボクのフィルターを通せば

それはもうスペイン料理じゃないのかもしれないけど

そこを諦めずにしっかりと責任感をもって

 

良い形でスペイン食文化を

広めていけたらと思っています。

 

結局暑苦しいですが(笑)

 

今日も1日

全力スペイン料理

ガンバリマス!

 

¡Hasta pronto!

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