2016.09.27 Tuesday

軽い気持ち

 

さて今週末はもう10月!というわけで

エルボガの店休日のお知らせです!

 

10月は引き続き

毎週月曜日定休(祝日の場合翌火曜日)と

させていただきますので

 

3日(月)

11日(火)

17日(月)

24日(月)

31日(月)

がお休みとなります

ご不便をおかけしますが

宜しくお願い申し上げます

 

また引き続き

エルボガバンテでは

キッチンスタッフを募集しております♪

 

スペイン料理をちゃんと勉強したい!

と思っている方なら申し分ないですが

軽い気持ちの方も一度ご連絡ください(笑)

 

0752559892

アラカワまで

 

9月の初めにスペインの内陸にいってみて

ホントにまだまだ

スペイン料理にはいろんな可能性があるなーって

再確認することができました♪

 

最初は軽い気持ちでも

きっと興味をもってもらえて

どっぷりハマれる分野だと思いますよー

いろいろ相談には応じますので

ご連絡お待ちしてまーす!!

 

¡Hasta pronto!

 

 

 

2016.09.24 Saturday

実際はもうちょっと(笑)

 

ブログを書くのが

少し久しぶりになりました(汗)

 

スペイン研修のまとめもできないまま

日々慌ただしくしておりますが

ちょっと今日は新メニューのご紹介・・

ではなく(笑)

少しだけ手短に書いてみようかなと

思いたちました・・

 

写真はCroquetas de bogavante

ボガバンテのクロケッタ

・・なんやねんそれ?(笑)と言われそうですが

「クロケッタ」はクリームコロッケのこと

「ボガバンテ」は?

ブログを読んで下さってる方は

もう皆さまご存知のはず・・(笑)

 

知りませんでしたか?!

ボクのお店の屋号は

「エル・ボガバンテ346」ですよー(笑)

スペイン語でオマール海老という意味です♪

 

で・・こういう新作メニューを出したときは特に

ボクはお客さまがどんな顔して召し上がってるのか

結構気になっちゃってそっと見てしまうんですよね(笑)

 

おかげさまでこちらのメニューは好評で

みなさまに気に入っていただいて

「定番にしてね」って

リクエストもいただきました♪

 

で、あ、そう!そうなんです

ボクはこうみえて結構?

お客さまの顔を見てるんです!

あ、変な意味じゃなくて・・

 

馴染みのお客さまが

今日はお疲れっぽいなーって思ったら

少しレモンを多い目にしぼってみたり

ビールぐいぐい呑んでらっしゃるから

パラッと岩塩振っておこう、とか・・

 

なんだかんだいつも

体調が違ったり気温が違いますし

呑んでらっしゃるお酒も違うので

それに合わせて少しずつですが

微調整するようにしているんで

できるだけボクはいつもお客さんの

顔を見てるんですが

そんな昨日のこと・・

 

「メガネさん、スペイン行ってきて

ホントに良かったねー!

行く前と行った後だと

全然見違えるくらい充実した顔してるよ」

 

ってお客さんに言っていただいたんです・・

 

・・お客さんもちゃんと

見て下さってるんですね・・

 

今回の研修は盛り沢山で

とても勉強になったし

自分のモヤモヤしてた疑問も

数多く解消できたのでホントにスッキリしてて・・

 

例えばなんですけど・・

この料理は脂っこさを

どの程度、塩で締めるのか、とか

スペインの食材は(特に野菜と肉は)

とても美味しいので
どのくらいその美味しさに
甘えた(頼った)レシピなのか・・とか
日本でずっと1年中考えてると
モヤモヤウワーッてなるんですよね(笑)

 

で、やっぱり自分が良い顔してないとダメですよね・・

自分が充実してないと

お客さまも満ち足りた気持ちに

なってはいただけない・・・

 

というわけでお土産代わりに

ちょこちょこ地味な新メニューも

作ってるわけなんです

 

あ、写真のコロッケは

試作の時の写真なんで

実際はもうちょっと素敵です(笑)

 

そんな「いい顔してる」

メガネでも

ぜひぜひ見に来てやってくださいね

実際はもうちょっとくたびれてます(笑)

 

結局よくわからないですが

ただのCMでした(笑)?

 

まーまとめると

良いお客さまに恵まれて

育てていただいてるなーって

とても嬉しかった・・と

いうお話でした♪

 

¡Hasta pronto!

 

 

2016.09.04 Sunday

原点

 

本日9月4日(日)の夜の営業は

ご予約にて満席となっております♪

ありがとうございます!

 

少し遅い時間帯には

お席のご用意もできるかとは思いますが

ご来店の前に一度

電話にてご確認いただきますよう

お願い申し上げます

 

075-255-9892

 

また明日9月5日(月)から12日(月)まで

店主スペイン研修のため

お休みをいただきます

 

今回はスペインの中央地域

カスティージャ・イ・レオンを周り

肉食文化を学んでこようと

思っています♪

 

ご不便をおかけしまして

申し訳ありませんが

お休み中のご予約やお問い合わせは

下記のメールアドレスか

Facebookページにて

メッセージをお願いします!

 

info@elbogavante346.com

 

写真はイベリコ豚の生ハム

Jamón de bellota ibérico puro

最近生ハムのカッティングと

トルティージャを焼くのが楽しい

原点回帰のメガネでした(笑)

 

というわけで

スペイン肉食文化の原点ともいえる

Castilla y León の旅

Facebookページ

Instagram #elboga_insta でも

いろいろ写真をアップする予定ですので

フォローよろしくお願いします♪

 

¡Hasta pronto!

 

 

2016.08.30 Tuesday

コチニージョ・タベヨーヨ!

 

ちょっと急なお知らせなんですが

今週末9月2日(金)は

以前から多数のご要望をいただいてました

「仔豚の丸焼きを1人前からご注文」

していただけるイベント

 

名付けて「コチニージョ・タベヨーヨ会」

を開催させていただきます(笑)

 

たぶん12〜16人前くらいしか

ご用意できないと思いますので

ご興味のある方はお早めにご予約ください♪

 

075-255-9892

 

お電話の際に仔豚のお取り置きも

お伺いできますので

お気軽にお申し付けくださいね♪

 

皮はパリッパリ

中はジューシーな仔豚ちゃん♪

スペイン語ではCochinillo

コチニージョといいます

 

コチニージョ・タベヨーヨ!!

ただの日本語でした・・(笑)

 

あー・・ボクが1頭全部食べたい(笑)

・・でもムリ・・きっとムリ・・

 

¡Hasta pronto!

 

2016.08.28 Sunday

狙い目です♪

 

今回はマジメに宣伝(笑)

お勧めグラスワインのお話です♪

 

エルボガのメガネが敬愛する

スペインワインの醸造家に

Telmo Rodríguez という人がおりまして

 

その人が手がけるプロジェクトに

Matador マタドール(殺し屋/切り札)

というコンセプトワインがあります

 

こちらは1年に1本

テルモが選んだその年の最高のワインに

アーティストの書いたラベルを

コラボレーションさせる

というユニークなプロジェクトで

そのワインには毎年アルファベットの

1文字が与えられます

 

ずいぶん面白い企画だなーって

以前から思っていたんですが

生産数がとても少ないということもあって

あまり実際に見かけることも

なかったんですが

 

今回数本ではありますが

入手できましたので

バイ・ザ・グラスで

お出ししようということになりました♪

 

というわけで今回は

Pの文字を持つワイン

 

テルモの実の父親でもある

リオハの名門Remelluri レメリュリの先代

Jaime Rodríguez ハイメ・ロドリゲス氏の

2009 D.O.Ca.Riojaです!

なんとこのビンテージは

ハイメ氏の引退前の

最後のビンテージ!!

まさに人生の集大成といったところですね♪

 

ワインラベルは

Juan Muñozというアーティストです

どんなラベルかはお店でご覧くださいね♪

 

肝心の味わいは・・・

・・・・

もちろん素晴らしいです♪

 

ソムリエとは思えないコメントで

スミマセン・・が

百聞は一飲にしかず(笑)

 

グラスでも少々お値段してしまうので

火・金・土・日のランチタイムや水曜日は

ドリンクが全て20%オフなので

狙い目ですよー♪

 

なんだかんだとCMしましたが

秋の訪れを感じるこのごろ

そろそろ美味しい赤ワイン

呑みたいですよね!

あー・・1本全部1人で呑みたい・・(笑)

 

¡Hasta pronto!

 

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