2018.05.13 Sunday

5月15・16日連休のお知らせ、など

 

先日こちらのブログでもお知らせしました

明日のワイン会ですが

急なお知らせにもかかわらず

たくさんのご応募をいただきました

ありがとうございます!

 

根が料理人であるボクは

「料理に合わせるワイン」を

選ぶことはあっても

「ワインに合わせる料理」を

作ることは普段あまりなかったので

 

今回お題としていただいた

6本の多様なワインの

それぞれの個性や背景にあわせて

その魅力を最大限引き出す!

 

そんな一品を考えることは

料理人としてもソムリエとしても

とても楽しい経験でしたし

なにかしら成長できたような気もします。

 

あとは明日の本番に

思い描いたとおりの味わいを

参加される皆様に感じていただけるか♪

それがとっても楽しみです!!

 

また14日(月)の夜の営業は

ワイン会のご予約のお客さまのみの

営業とさせていただきます。

 

そしてそして

明後日15日(火)と16日(水)は

誠に勝手ながら連休をいただきます!!

 

ご不便をおかけしますが・・

こちらもとっても楽しみです!!(笑)

 

リフレッシュして帰ってきます!!

 

また機会があれば

こういったワイン会も

引き続きやりたいと思っているので

今後ともよろしくお願い申し上げます!!

 

¡Hasta pronto!

 

 

 

 

2018.05.06 Sunday

ワイン会へのかなり急なお誘い。

 

今日はかなり急なお誘いになっちゃいますが

来る5月14日(月)19:00より

スペインよりサラ・セレクションズさんという

ワイン生産者の方を迎えての

ワイン&ディナーの会を催します♪

 

じつはまだ、お席に余裕がありまして

ご興味がおありの方がいらっしゃいましたら

是非お電話かメールにてお申し込みください!!

宜しくお願いします!!

 

0752559892

info@elbogavante346.com

 

肝心のワインとお料理は以下の予定です!

 

.汽鵐織ーナ・ブルット・ナトゥレ

(カタルーニャ地方の辛口のスパークリング、カバ)

合わせるお料理は

Xató con vieiras a la plancha

ホタテの鉄板焼きア・ラ・プランチャ

ニンニクとナッツのソースのサラダ仕立て チャトー

(カタルーニャ地方の伝統的なサラダ、チャトーと

香ばしく焼き上げたホタテの貝柱のサラダ仕立て)

 

▲僖粥Ε如Ε丱襯疋佑悄Ε乾如璽献 2015

(ガリシア州の地葡萄ゴデージョを使ったミネラル感のある白)

Fritos mixtos de primavera y principio de verano

春と初夏の素材のフリート盛り合せ

(季節のお魚と山菜や豆などのフリート(フライ)の盛り合せ)

 

ブラン・デ・モンサルバット 2014

(カタルーニャ州随一の産地プリオラートのしっかり白)

Trucha con jamón a la plancha

川鱒と生ハムの鉄板焼き 

(繊細な川鱒の鉄板焼きに生ハムの香ばしい旨味をあわせて)

 

ぅ薀謄ード・デ・サラ クリアンサ 2014

(野菜の名産地ナバラの優しい軽めの味わいの赤)

Patatas a la riojana con morcilla y garbanzo

新ジャガとイベリコ豚のチョリソ、豚の血の腸詰め、ヒヨコ豆の煮込み

(新ジャガの溶け出したザラ感のある、具たくさんスープ)

 

ゥ皀鵐ラス 2013

(プリオラート産のしっかり重厚な赤)

Bistec con brotes de bambú y queso albaracín

牛赤身とタケノコのステーキ、アルバラシンチーズ添え

(旨味の強い熟成系の赤身肉のステーキに

旬のタケノコのソテーと羊のチーズのスライスをそえて)

 

Ε僖粥Ε如Ε丱襯疋優悄VV 2014

(スペイン内陸部、ビエルソ産の香り高く凝縮感のある赤)

Ciervo estofado

京都美山産の鹿モモ肉の赤ワイン煮込み

(コクのある赤ワインのソースで、鹿モモ肉をじっくり煮込んだもの)

 

以上ワイン6種類とお料理6種類となって

税込9500円でご用意させていただきます!!

さらに美味しいワインがあたるチャンスもあります♪

これはかなりお値打ちです♪

 

今回のワインはどれもその地域と葡萄の個性を

しっかり表しているものなので

お料理の方もその地域の伝統的な味わいをベースにして

かつそれぞれのワインの個性と寄り添うように

一品一品いろいろ工夫してみました!

 

今のボクにできる全力マリアージュ!!

この機会に楽しんでください♪

 

¡Hasta pronto!

 

2018.04.27 Friday

5月のお休みの予定、と大切にしたいこと。

 

先日より重ねて募集しておりました

アルバイトさんですが

よいご縁をいただき

おかげさまで採用定員に達しました♪

ありがとうございました!

 

今春は卒業の子たちが重なって

アルバイトさんが激減してしまって

4月は毎週水曜日にいただいてたんですが

ようやく何とかなりそう?です!!(笑)

 

人をさがしているお店が沢山ある中で

エルボガの募集に応募してくれた

新しいスタッフの子たちとの縁を大切にして

また違ったエルボガを作っていきます!!

 

さて、というわけで

5月から水曜日営業を再開します!!

 

そこで遅くなりましたが

2018年5月のお休みの予定です

 

とりあえずまず

2日(水)は18:00より営業します♪

ただこちらはバルボガではなく

通常営業とさせていただきます。

 

お休みの日をまとめると

連休明けの

7日(月)に臨時休業

15日(火)16日(水)に連休(プチGWイタダキマス!)

30日(水)となります!!

 

ご不便をおかけしますが

よろしくお願い申し上げます!!

 

¡Hasta pronto!

 

2018.03.16 Friday

とても幸せな仕事。

 

ただいま京都のナイスなスペイン料理店

エル・ボガバンテ346では

スタッフを大募集してます!!

 

スペインの伝統料理をしっかり勉強したい方も

人に接することやワインが好きな方も

ボクと一緒に最高のスペイン料理店をつくりませんか?

 

料理店の仕事は

毎日頑張った分だけ

お客さまに喜んでいただける

とても幸せな仕事です。

 

スペイン料理もスペインワインも

どこまでも奥深くて

ずっと興味の尽きないものですし

 

お帰りの際、お客さまに

「ありがとう、美味しかった」と

笑顔で声をかけていただいた時は

いつも軽くガッツポーズです(笑)

 

頑張って作った美味しいスペイン料理を

一生懸命の気持ちいいサービスで

美味しく召し上がってもらう

 

そんな素敵なことに全力になれるお店

 

一緒にエルボガを

そんな最高なお店にしていきましょう♪

 

そして同時に

アルバイトスタッフさんも募集しています♪

こちらはかなり急募です!!

 

料理店での仕事は

人とコミュニケーションする能力や

いろいろな教養を身につける

とても良い経験になると思います。

 

エルボガではいままでたくさんの

学生さんアルバイトさんたちが働いてきましたが

みんな今でもゴハンを食べにきてくれて

「ここで働いてヨカッター」って言ってくれてます(涙)

 

この春卒業の子が重なってしまって

じつはちょっとシフトがピンチです(笑)

 

短期間でも

ヘルプで入ってくれる経験者の方なども

いらっしゃいましたら

よろしくお願いします!!

 

くわしくは

エルボガのシェフ

アラカワまで

 

0752559892

 

¡Hasta pronto!

 

2018.03.13 Tuesday

少々変更のお知らせ。と、4月のおやすみについて。

 

さてさて春らしくなってきましたね!

今年は毎日寒暖の差も激しいですが

みなさまいかがお過ごしですか?

 

エルボガでは連日

送別会のご予約をいただいていて

あぁもうそういう季節なんだなぁとか

大切なお席にエルボガを使っていただくんだから

がんばらなくては!!とか

いろいろ思うこの頃です♪

 

というわけで?

今日は少々変更のお知らせです!

 

まず、今月3月28日(水)はお休みと

ご案内しておりましたが

営業させていただくことになりました♪

立ち呑み放題バル☆ボガバンテ

開催しますのでお楽しみに♪

 

それと・・

ここのところ仕込みが

追いつかなくなってしまっている

現状を改善するために

平日のランチタイムを12:00オープン

ディナータイムを18:00オープンに

変更させていただきます。

 

少しでも良いものを

皆さんに召し上がっていただけるよう

仕込みに専念する時間をもう少しいただきます。

 

土日祝は従来通り

ランチタイムは11:30

ディナータイムは17:30に

オープンしますので

宜しくお願い申し上げます!!

 

あと、少し早いですが

4月のお休みもお知らせしますね!

 

2018年4月は

誠に勝手ながら

毎週水曜日をお休みさせていただきます!

またスタッフが揃い次第
水曜日営業も再開したいと思っています。

 

また、28日(土)29日(日)は

イベント出店のため

ランチタイムをお休みさせていただきます。

 

あしからずご了承くださいますよう

お願い申し上げます!!

 

¡Hasta pronto!

 

 

2018.02.09 Friday

続・スタッフ募集中!

 

ただいま

京都三条西洞院のスペイン料理店

エル・ボガバンテ346では

一緒にがんばってくれる

スタッフを募集しています!!

 

飲食店で働くのが初めて方も

大歓迎ですので

お気軽にご応募ください♪

 

エルボガがどんなお店かは

こちらのブログの記事を

参考にしてください(笑)

http://news.elbogavante346.com/?eid=1415766

 

勤務条件は以下の通りです。

 

.▲襯丱ぅ抜望の方

11:30 〜 15:00

18:00 〜 22:00

のいずれかを週2回以上入れる方

 

時給930円(食事付き希望の方は880円)

22:00以降は時給1,162円になります♪

1年ごとに昇給もあります♪

忙しかった日にはお疲れビールも出ます(笑)

 

∪擬勸・パート社員希望の方

上記,了間帯で正社員は週休1.5日(長期休暇有り)

パート社員は週休3日(長期休暇有り)

 

月給205,000円 〜(諸手当込)

パート社員の場合は月給141,000円 〜(諸手当込)

+美味しい食事(1日2回)

忙しかった日にはお疲れビールも出ます(笑)

 

健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険完備。

給料は高くはないですけどちゃんとしてます♪

 

そして・・

日本でスペイン料理を勉強するには

最適な環境だと思います。

 

シェフメガネが1年に1度

スペイン研修に行くので

それについていったりとかもできます。

 

そこそこスペイン語も教えます。

 

・・というわけで

もう応募しちゃってください♪(笑)

 

まずはお電話をお待ちしてます!!

 

0752559892

 

できれは15:00以降に

アラカワまでお願いします!

 

¡Hasta pronto!

 

2018.01.21 Sunday

2月のお休みのご案内

 

少し早いですが

来月のお休みのお知らせです♪

 

2018年2月の予定は

14日(水)の終日と

1、15日(木)のランチタイムを

誠に勝手ながら

お休みさせていただきます。

 

あしからずご了承賜りますよう

宜しくお願い申し上げます!!

 

前回のブログでも書きましたが

2月からちょっと

人手が足りなくなっちゃうので

 

もしかしたどこかで

臨時休業をいただくかもしれません・・

できる限りガンバリますが

そのときは「ああ・・メガネ、体力の限界か・・」

と、ご容赦くださいね(笑)

 

というわけでエルボガでは

只今スタッフ募集中です♪

 

アルバイトを探してる学生さんも

スペイン料理を勉強したい方も

ワインや接客の仕事をしたい方も

 

ぜひ一度ご連絡ください♪

0752559892

アラカワまで

 

¡Hasta pronto!

 

 

 

2018.01.19 Friday

スタッフ募集のお知らせ

 

タイトルはおいといて・・(笑)

 

先日、エルボガのカウンターに

若い方が1人でプラッとこられて・・

 

軽くワインとおつまみって感じだったので

少しご説明などをしながら

いろいろお話をしていたら

実はその方も飲食店で働いている方で

 

ワインのお勉強もされて

資格も取られていて

すごく向上心があるなぁって

メガネも感心しきりだったんですが

ちょっと元気がない感じが気になるお客さまで・・

 

そしたら

「もう、お店辞めるんですよ・・」って

肩を落としてボソッとおっしゃったので

「え、ど、どうしてですか?」と

ちょっと驚いてお話を聴くと

 

もっと勉強になる仕事をしたいんだけど

今のお店はビジネスライクすぎて

あまり突っ込んだ勉強がもうできない・・のと

お客さまとあまり深く接することができない・・

んだそうでした・・・

 

なんか・・よくわかるなぁ・・

 

これはボクの持論なんですけど

「外食産業」と「料理屋」(エルボガみたいなん)は

全然違うと思うんですよね・・・

 

その線引きがどこか、はともかくとして

 

ボクの勝手なイメージとして

「外食産業」って

人の空腹を満たすシステムみたいな感じかな

 

どこでどう作られたのかは判らないけど

とにかくお腹がいっぱいになる物を

どれだけ安く仕入れて

どれだけ高く売るか・・

 

採算のとれなさそうなメニューは必要ないし

お客さまに伝わりづらい「良さ」を

伝えているヒマはない・・

 

その中で働いている人も

極限まで効率化を求められて

料理人じゃない人が

電子レンジで温めて盛りつける

 

でもそれをテレビCMや

美味しそうな写真がのったメニューや

「厳選の・・」とか

「こだわりの・・」とかで

幸せになれそうなイメージを作り上げる

 

で、それは「コスパがいい」とも

表現されたりする

 

ただ人の心ってずっと敏感で

食べた瞬間にそのイメージが嘘だったと気づくし

効率化の中で作り上げられたナンチャってコスパより

むしろ非効率な「こだわり」みたいなものに

心惹かれたり、深く感動したりしますよね・・・

 

だからこそ「料理屋」は

人の心を満たすことができるんだと思う

 

少なくともエルボガのお料理は

食欲を満たすだけのものではないし

お客さまに「幸せー」とか

「明日からもがんばろー」とか

そんな気持ちになってもらうためのもの

 

なので

お客さまとのコミュニケーションが

とても大切だし

そしてスタッフが幸せで

楽しそうに働いていることも

すごく大切で・・・

 

そのためには毎日一生懸命

誠実な仕事を自信を持って続けることが

ボクらお店の人のココロの健康にも必要で(笑)

 

それはもしかしたら非効率かもしれないし

とても大変なことかもしれない・・

でも食べる人も作る人もサービスする人も

みんなが幸せになれる

一番確かな道だとボクは思う

 

というわけで・・(?)

 

ビジネスライクじゃない

京都三条西洞院のスペイン料理店

エル・ボガバンテ346では

只今スタッフ募集中です!!

 

アルバイト希望の学生さんはもちろん

スペイン料理をちゃんと勉強したい

料理人の方もお待ちしてます♪

 

え、こんな記事読んで

応募する人なんているかっですか?(笑)

いたら良いなーって思って

書いてみました(笑)

 

ご興味のある方は

075-255-9892

アラカワまで♪

 

¡Hasta pronto!

 

 

2018.01.08 Monday

1月10日(水)の営業について

 

今週1月10日(水)は

誠に勝手ながら

店休日とさせていただきます。

 

年始からの疲れを残さないよう

精一杯リフレッシュしようと

思っています♪

 

また、12日(金)からは

スペインチーズフェアが始まります♪

 

今回も厳選のチーズ

10種類を食べ比べいただける

イベントメニューをご用意しております♪

 

全然余談なんですけど・・

こういうスペインから送られてくる食材が

とっても美味しいと

「やっぱりスペイン料理をやってて良かったな」

って思います♪

 

彼らが一生懸命作ったものを

ボクも一生懸命みなさまに

ご紹介できたらいいなって思います。

 

21日(日)までやってます♪

お楽しみに♪

 

¡Hasta pronto!

2018.01.05 Friday

「スペインチーズフェア2018」のお知らせ

 

さてお正月も終わって

あっという間に仕事始めですねー!

 

エルボガは2日から営業だったんですが

おかげさまで忙しくさせていただいて

毎年恒例のお客様にもお越しいただいて

とても幸先の良いお正月でした♪

 

そんな中ですが

一年の計は元旦にあり、ともいいますので

記念すべき10年目の今年の目標を

つらつらと考えていたんですが

ようやく5日かけて思いつきました!

 

それは・・・

 

「スペイン食文化を良いカタチで広める!」

 

と10年間なんら変わりがないものだったんですが(笑)

今年はさらに心機一転

まだスペイン食文化に触れたことのない方にも

気軽に楽しんでいただけるような

そんなお店ができたらいいなと思っています♪

 

というわけで第一弾

「スペインチーズフェア2018」やっちゃいます!!

 

期間は1月12日(金)〜21日(日)までの10日間

10種類(売り切れご免)の厳選した

スペインチーズをご用意してお待ちしてます♪

お楽しみにー

 

¡Hasta pronto!

 

 

 

 

 

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