2017.12.08 Friday

クリスマスディナー2017のご案内

 

 

遅くなってしまいましたが

今年のクリスマスディナーのご案内です♪

 

Menú de Navidad 2017

クリスマスディナーコース

12月23・24・25日の3日間

 

①Entrantes 前菜

塩タラとトマトのカタルーニャ風 エスケイシャーダ

Escaixada de bacalao

 

こちらのお料理は

新鮮なタラを塩漬けにしてフレッシュトマトと和えた

カタルーニャの郷土料理なんです♪

 

②Entrantes 温かい前菜

カタルーニャ風ポトフ エスクデジャと安土信長葱の藁焼き

 Escudella de pollo con calçots

 

こちらはカタルーニャ風の鍋、エスクデージャをベースに

滋賀県産の甘いお葱をワラで焼いて添えてあります♪

 

③Pescado 魚介のメイン

未定

 

④Carne お肉のメイン

京都府産鹿モモ肉とイベリコ豚のパンセタのステーキ

Ciervo con panceta ibérica

 

京都美山産の鹿モモ肉をドライエージングして

イベリコ豚のバラ肉と一緒にステーキにします!

仕上げは実山椒と甘口のシェリーのソースで♪

 

⑤Arroz 米料理

オマール海老のアロス・メロッソ

Arroz con bogavante

 

エルボガのスペシャリテ「オマール海老のパエージャ」を

メロッソ(リゾット仕立て)で。

もちろんパエージャ仕上げをご希望の方はパエージャでも♪

 

⑥Postre デザート

メッチャ美味しいトリハス

Torrijas de puta madre

 

スペインでクリスマスといえば!の定番デザートです♪

いわゆるフレンチトーストなんです・・が

それをエルボガクオリティでメッチャ美味しく作ります(笑)

 

⑦自家製パン・カフェ付

 

お一人様 7500円(税別)

とさせていただきます♪

 

またコースのお料理に合わせた

ワインのペアリングセットも

+3500円(税別)でご用意します♪

 

大切な人との大事な時間を

エルボガの美味しいスペイン料理で

特別な思い出にしていただけたら幸いです。

 

まだ決まってないお魚のメイン料理も

決まりしだいお知らせしますので

とりあえずこんな感じです

 

お知らせが遅かったせいか

まだお席に余裕があります(泣)

ご予約お待ちしてます♪♪

 

¡Feliz Navidad!

 

2017.12.01 Friday

12月と年末年始の営業時間と、あとそれと

 

遅くなりましたが12月の営業日と

年末年始の営業時間などについてお知らせです♪

 

2017年もあと1ヶ月!!

エルボガは年末30日まで営業して

31日・年始1月1日をお休みとさせていただきます♪

 

また1月2日は

ディナータイム(17:30〜)からの

営業とさせていただきます♪

 

ご不便をおかけしますが

よろしくお願い申し上げます!!

 

さて、というわけで・・

12月は盛りだくさん♪

 

毎週水曜日(17:30〜21:00)に

立ち呑み放題

バル☆ボガバンテを開催♪

1時間1500円(税別)で

美味しいアテ2品付きです♪

 

さらに今年のクリスマスは

特別なディナーコースを

23日(土)24日(日)25日(月)の3日間

1日6組(12名)様分でご用意します!!

 

大切な夜は美味しいお料理を食べて

ホッコリ幸せな気持ちになってください♪

 

お料理はフルコースで、お一人7500円(税別)

ワインとのペアリングセットも

+3500円(税別)でご用意します♪

とっておきを開けちゃいますよー(笑)

 

ご予約お待ちしております!!

0752559892

 

あ、あとそれと

忘年会やパーティーのご予約も承り中です!!

美味しいスペイン料理とワインで

盛り上がっちゃいましょう♪

 

ふーー盛りだくさん過ぎ・・(笑)

 

¡Hasta pronto!

2017.10.28 Saturday

忘れていました・・

 

唐突ですが皆さんは

旅行先でどんなものを召し上がりますか?

 

ボクは・・やっぱりその土地の名物であったり

その地域が特産の食材を使ったメニュー

はたまたやっぱり有名な老舗のお料理だったり・・

まぁ月並みなもんですが(笑)

 

旅先で過ごす時間や

何で食欲を満たすかってことは

ボクにとってはかなり重要なことなんですよねー

 

で、エルボガにはわりと

二条城に行かれる途中の方や

近くのホテルやゲストハウスに泊まられている

ご旅行の方(海外の方も含む)が

ちょくちょく来られるので

 

そういうお客様には

「どうして今日はスペイン料理にされたんですか?」って

お尋ねしちゃうこともあります(笑)

 

そんな先日

毎年何度か京都にいらっしゃるご夫妻に

春以来にまたご予約をいただいて

お食事を楽しんでいただいたんですが

 

その時奥様から

「ここのスペイン料理を食べることが

京都に来る楽しみの1つなの」って

おっしゃっていただいて・・

 

なんだかジーンとこみ上げるものがありました

 

京都にも美味しいお店がたくさんあって

旬のものや京都の地のものを

使ったお料理を出すお店も

数えきれないほどあると思うんですが

 

そんな中でスペイン料理を

そしてエルボガを選んで

大切な時間を過ごしていただいて

大切な食欲を(笑)満たしてくださる

 

それってほとんど奇跡みたいなことですよね・・

 

そんなときボクは

 

お客様の期待を裏切らないように

毎年少しずつでも

自分とお店を成長させていかないとって

 

これからもずっと何年でも

ここ京都でお店を構えて

ボクの情熱と愛情を込めた

スペイン料理を作り続けないとって

 

愛されているお店は

ずっとそこに在りつづけないとって

 

いつも心新たにします

 

そしていつの日か

「美味しいスペイン料理を食べたかったら

京都のメガネの店に行かないと」って

いわれるくらいにならないと!!ですね!

 

それこそ奇跡かもしれませんけど・・(笑)

 

そんなこんなで

今日も1日全力スペイン料理

ガンバリマス!!

 

・・・っと

忘れていました・・

 

そんなエルボガも来月

11月3日(金祝)で

9周年を迎えることになりました♪

 

そこで感謝の気持ちを込めまして

 

上の写真の Tapas variadas

「おつまみタパスの盛り合わせ」を

ご予約の際にご注文いただくと

 

通常8種+1品(生ハム)の

9種盛り合わせに

アップグレードさせていただきます♪

 

11月末日までの予定です

ご予約お待ちしてます♪

 

¡Hasta pronto!

 

 

 

 

 

 

 

2017.10.17 Tuesday

ふふふ・・

 

Paella mixta

ミックスパエージャ

 

こちらのパエージャを

お召し上がりいただけるのは

エルボガのランチタイム

昼ボガバンテ(笑)の

しかも平日だけ

 

10月より以前からの土日に加えて

今月から平日・祝日営業も始まってます♪

 

写真は平日だけの特別メニュー

地鶏と魚介のミックスパエージャです!

 

じつはエルボガでは史上初となる

ミックスパエージャ登場なんですが

現地ではとってもポピュラーなメニューです

 

しかも特に地鶏と海老というのは

Mar y montaña

「海と山の幸」を一緒に使う

カタルーニャ料理でも

定番の取り合わせなんですよ♪

 

2種類の違う旨味が合わって

奥深い味わいに仕上がっています!

 

そういえばよく・・

 

カタルーニャでも

パエージャを食べるのか?って

訊かれるんですが・・

 

メッチャ食べます!!(笑)

 

パエージャというのは

バルセロナを州都とするカタルーニャより

300kmちょっと南にある

バレンシア地方が発祥といわれてますが

その辺りの地中海沿岸地域では

広くパエージャが食されているんですよ♪

 

それぞれの地方にも仕上げに特徴があって

カタルーニャのパエージャは

バレンシアのそれより

お米をよりしっとりと仕上げてる印象です

 

なのでエルボガのパエージャも

しっとり系(笑)

 

想像してください♪

海老と魚介の風味と

地鶏の味わいが合わさって・・・しっとり

 

旨味の宝石箱や〜(笑)

 

とはいいませんが

作ってる本人からして

味見が止まらない美味しさです♪

 

ていうかそもそも

パエージャって何か?ですか?

 

これはいわゆる Paella パエリアのことで

パエジェラと呼ばれる鉄鍋で炊き上げる

地中海沿岸の地方のお米料理のことです

 

スペイン語の本来の発音では

パエージャとなるんですよー

 

イタリア料理のピザが本格的になると

ピッツァになるのと同じですねー(???)

 

つまり!!

本格的なパエリア=パエージャです♪

 

と随分雑な説明になりましたが(笑)

つまりいいたいことはこれだけです

 

エルボガのランチタイムに

美味しい本格パエージャを

食べにきてくださいね♪

 

ふふふ・・CMでした♪

 

¡Hasta pronto!

2017.10.09 Monday

ボクの愛するスペイン

 

最近お客さまから

「スペイン料理のお店って増えたよねー」って

言われることがチラホラ

 

そういえばそうですねー

 

一時のバルブームを手伝ってか

京都にも「スペイン」のお店は40軒くらい

あるんですかね・・?

 

でも「スペイン」といっても

そのスタイルはまちまち・・

 

そりゃそうですよね♪

 

人それぞれに大好きなスペインがあって

いろんなお店がそれぞれに

大好きなスペインの一面を表現していて

 

それは例えば一時期

世界でもっとも前衛的だといわれた

科学の実験のような

美しくも謎に満ちた料理だったり

かといえば素朴な豆の煮込みだったり・・

カラフルに並べられたモダン・ピンチョスや

はてまたすごいボリュームのお肉の塊だったり・・

 

そしてエル・ボガバンテの・・

というかボクの

大好きなスペインは・・

やっぱりBar バル、そしてTapsa タパス(小皿料理)

 

スペイン料理を学び始めた頃に

なけなしのお金をはたいていった

初めてのスペイン旅行で出会ったものたち・・

 

人に溢れた立ち呑みのカウンターの

ショーケースに並べられた

新鮮な素材や料理を乗せたお皿たち

スペインの伝統的なおばんざいを

「ちょっとだけ」頼める楽しさ・・・

 

バルセロナで働いたお店は

現代的なレストランだったので

日本に帰ってきてお店を開くときに

正直、何をしていいか迷いもしたんですが・・

 

そこでボクが出した答えは

「レストランクオリティのタパスをだすお店」

=Gastobar ガストロバル

 

エルボガはとても幸いなことに

お客さまにも恵まれて

「美味しい」ことを大切にして

いままで続けてこられました

 

それはこれからも変わらないことですが

ただボクの中にまだある

スペインのどこの街角にもあるような

バルへの愛情が強すぎて・・・(笑)

 

と、そんなこんなでいままで

一週間に一度くらいは、と

水曜日の夜はバル☆ボガバンテと銘打ちまして

ドリンクを20パーセント割引にしたり

いろいろやっておりましたが・・

 

やるなら本格的にやろうということで

水曜日のカウンターは

立ち呑み放題にしちゃいます(笑)

 

しばらくは試行錯誤ですが

楽しい夜になるといいなー(笑)

 

とりあえず初回は明後日

10月11日(水)です♪

 

メガネもカウンターにおりますので

遊びにきて下さいね♪

 

日本で一番スペインな場所にしたい♪

こんなにバリバリの日本人ですけど(笑)

 

¡Hasta pronto!

 

 

2017.10.06 Friday

それよりもそれよりも

 

みなさんはこちらのビール

Inedit イネディットをご存知ですか?

 

スペインカタルーニャ地方にかつてあり

世界一予約の取れないレストランといわれた

El Bulli エル・ブジと

カタルーニャといえばのビールメーカー

Damm ダム社が共同開発した

「三ツ星レストランのためのビール」です♪

 

味わいはフルーティでちょっとスパイシー♪

芳醇な味わいなので

美味しいスペイン料理と一緒に

ゆっくり楽しんでいただくのがおススメです!

 

エルボガは三ツ星でもなんでもないですが(笑)

スペイン料理を愛する

心意気だけは五ツ星じゃい♪というわけで

今回こちらを限定入荷しました!

 

もちろんボトルでも

750ml 1400円にてご用意しますが

それよりもそれよりも

 

4名様からご注文いただける

ドリンク込みのご宴会プラン

10月中にご予約&ご利用いただいた方に

 

2名様に1本

こちらのイネディット750ml を

サービスさせていただきます♪

 

ドリンク込みのご宴会プランは

前日までのご予約をお願いしております!

0752559892

 

また数量に限りがありますので

お早めにご検討ください♪

 

¡Hasta pronto!

 

 

2017.10.05 Thursday

平日ランチはじまります♪(水曜日を除く)

 

かねてより土日限定にて

営業しておりましたランチタイムを

タイトルどおり

水曜日を除く月〜金にも

拡大営業させていただくことになりました♪

 

来週10月9日(月祝)から

始めさせていただきます。

 

ランチセットは

パエージャをメインにしたものを

平日5種類・週末4種類からお選びいただけます!

また、アラカルト+ドリンク20パーセントOFFで

昼呑みの方にも完全対応となっております(笑)

 

これに併せまして

営業時間も11:30〜14:30(L.O.)に

30分延長しております。

 

平日のお昼に

美味しいスペイン料理が食べたくなったら

エルボガでゆっくりシエスタしてくださいね♪

 

¡Hasta pronto!

2017.09.28 Thursday

それはもう・・

 

ギリギリになりましたが

10月のお休みのお知らせなどなどです!

 

まずはお休みですが・・

4日(水)をお休みさせていただきます!

ご不便をおかけしますが

よろしくお願いします♪

 

そしてなんと10月9日(月祝)より

今まで土・日だけの

営業とさせていただいていた

ランチタイムを

 

毎日11:30〜14:30(水曜日をのぞく)

営業させていただくことになりました♪

 

当面はパエージャのランチセットと

アラカルトでの営業となります♪

 

平日のお昼からどうしても

美味しいスペイン料理が食べたくなったら?

 

それはもう・・

エル・ボガバンテに決まりです♪

 

そしてもちろん土日のお昼と同じく

ドリンクも20パーセントOFFの

ナイスプライスです(笑)なので

 

平日のお昼からどうしても

美味しいスペインワインがのみたくなったら?

 

それはもう・・

エル・ボガバンテに決まりです♪(笑)

 

ちょっとしつこくなりましたが・・

平日のお昼からどうしても

美味しいパエージャが食べたくなったら?

 

それはもう・・・・ですね!

お待ちしてます♪(笑)

 

¡Hasta pronto!

2017.08.22 Tuesday

9月のお休みのお知らせ

 

9月のお休みのお知らせです♪

 

誠に勝手ながら今年も

夏休みを1週間程いただいて

スペイン研修に行ってきます!

 

そのため

4日(月)〜11日(月)と

20日(水)がお休みとなります

ご不便をおかけしますが

一段と成長すべく

今感じている沢山の疑問や興味を

現地に持っていって

存分に調べてこようと思っています!

 

今回はカタルーニャをはじめ

カスティージャ・イ・レオンや

ラ・マンチャを回る予定です。

 

お休み中のご予約は

info@elbogavante346.com か

0752559892(転送されます) へお願いします。

 

電話に関しましては

時間帯によっては

出られない場合がありますので

あしからずご了承下さい。

 

¡Hasta pronto!

 

追記

先日のカタルーニャでの事件の

被害に遭われた方々に

お見舞い申し上げます。

 

また犠牲になられた方々には

心より哀悼の意を表します。

 

ボクにこんなことを

書く資格があるかは判りませんが

今回のことにもひるまず

またバルセロナを訪れ

その素晴らしさを日本の、京都の

お客様たちに伝えることで

 

思い出深いバルセロナの街を

ボクなりに応援できればと思っています。

Força Barcelona !

 

 

 

 

2017.08.12 Saturday

だって・・

 

¡Hola! ¿Cómo está? 

残暑お見舞い申し上げます!

毎日暑いですね!!

 

ガスパチョの味見が止まりません(笑)

 

先日もお伝えしました通り

エルボガはお盆期間

休まず営業しております♪

 

土日は通常通り

ランチタイムも営業しておりますので

昼下がりに良く冷えたカバなんかと一緒に

スペイン料理をゆっくりとお楽しみください♪

 

と、最近ブログに

お店の営業時間のことくらいしか

書けてないので

 

今日は少しちゃんと

スペイン料理の話を・・

 

みなさん写真は何かお判りになりますか?

 

そう、こちらがあの

Azafrán サフランです!

 

サフランといえばよく耳にするのが

「サフランライス」ではないでしょうか?

 

食材を鮮やかな黄色に染め上げる

そんなイメージのサフランは

パエージャ(パエリア)にも「よく」使われます。

 

え、「よく」?

絶対じゃないの?

 

そうですねぇ・・

ボクが勉強している限り

パエージャにサフランは

「絶対」ではないようです・・

 

そして一般に思われているほど

「黄色に染める」こと、は

サフランを使う目的として

重要ではないんじゃないかと

ボクは思っています

 

なぜなら・・そんなに黄色くならない(笑)

 

ならば何故使うのか?

それはやっぱり

サフランのあの香りだと思います

 

魚介のパエージャは

沢山の魚介を使って作るので

ともすれば強すぎる味わいや

風味になるところを

サフランがとても柔らかい

まろやかな風味に仕上げてくれる

 

南仏の名物の

ブイヤベースなどに使われるのも

納得ですよね♪

 

し・か・も

 

サフランはトーストした時に

最大限その香りを発揮するんです♪

 

なのでカリッと焼き上げた

パエージャのおこげ Socarrat に

サフランは最高の風味を加えてくれるんですね

 

ただ、ご存知の方も多いとは思いますが

このサフランというスパイス・・・高いんです・・

ものすごく・・(汗)

スペインには「サフランみたいに高い」

という言葉があるそうです(笑)

 

ものにもよりますが

1グラム1,000円することも・・

 

なのでスペインでは実際のところ

Colorante コロランテという色粉を

サフランの代わりに

加えたりすることがあります

 

でもこれはただの着色料なので

サフランの素晴らしい風味はつきません

 

先日なにかのテレビ番組で

「パエリアに絶対欠かせないのは

これ、コロランテ!」というシェフがいらして

ちょっとビックリしましたが(笑)

 

スペインの巷のレストランでは

確かに原価を安くするためや

美味しく見せるために

コロランテを使っているところも

あるだろうなとは思いますが

 

それも「絶対」ではなく

サフランの代用で

しかもそのサフランも

「絶対」ではないんですよね・・

 

ただやっぱり

ホントに美味しい魚介のパエージャには

サフランの素晴らしい香りが必要だと

ボクは思う

 

だから

エルボガの海鮮のパエージャには

スペイン産のサフランを

贅沢に使っております♪

 

だって・・

 

最高のパエージャを作りたいので。

最高のパエージャを作りたいので。

 

大切なことなので

2回言っておきました(笑)

 

その違いは・・・

是非!お店で味わってください(笑)

 

・・なんだ結局CMでした♪

 

¡Hasta pronto!

 

 

 

 

 

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